簡単じゃがトマカレー

先週、母がお土産に持って来たじゃがいもは計11個。

１週間が経ち、残りはあと４個。
今夜は、じゃがいもたっぷりの「じゃがトマカレー」を作りました！
母は趣味の家庭菜園で色んな野菜を作っています。
田舎から遊びにくるたびに、その野菜を持参するんですよね。
一人だから腐る前に食べきるのが大変だけど、やっぱり新鮮で美味しい♪
経済性と健康のため、ほぼ毎日自炊してます。
簡単クイック・クッキングがコンセプトだけど（笑）

「簡単ヘルシーじゃがトマカレー」のポイントは…
最初に、大きめに切ったジャガイモをレンジにかけて、時間短縮。
粗びき胡椒をたっぷりと加え、チリペッパーも多めに！
ライスは、お米に11種類の雑穀をブレンドして炊きました。
約12分で美味しく出来上がり〜。


☆リクエストでレシピ追加〜。
（って、ほとんど思いつきで料理してるので、ちゃんとしたレシピなんてないのだけど^^;）

◆ジャガイモ２個は皮を剥き、５mmの輪切り（乱切りでもよい）にし、
　トマト中１個は12等分ほどのクシ切りに（トマトは皮に栄養があるので
　湯むきしません）。
◆ジャガイモはレンジで３分半加熱しておく。
◆フライパンでスライスにんにく、スライスソーセージを軽く炒め、
　粗挽き胡椒＆ガラムマサラ＆カレーパウダー少量も加えて炒める。
◆ジャガイモ、トマトを加え３〜５分ほど炒めた後、ブイヨン(水)半カップ
　ほどを加えカレーパウダーを大さじ１杯強ほど加えて５分くらい煮込む。
◆仕上げにチリペッパーを小さじ１杯ほど加えて出来上がり！
　飾りに生トマトも添えます。
（ココナッツ・ミルクを加えるとアジアンテイストになります）

わたしのカレーはフライパンひとつで簡単に作れます。
ナス、大豆、オクラのカレーも大好き！